vendredi 31 janvier 2014, par
la recette des crumpets : (pour environ 18 pièces)
250g de farine
175ml d’eau
175ml de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 toute petite cuillère à café de sel
Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel. Faire tiédir très légèrement le lait avec l’eau. Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.
Laisser lever pendant au moins 1 heure. Ne plus mélanger la pâte.
Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.
Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d’un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le dessus de la crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n’est plus blanche mais jaune).
Là, deux options :
soit vous retirez les crumpets de la poêle
soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l’autre face dore légèrement.
Bon appétit !