Au Val d’Aoste, la fin de la saison estivale est marquée par une évènement traditionnel auquel la population locale est très attachée : la "Désarpa" ou désalpage. Après un long été sur les alpages de haute montagne, au pied des plus hauts sommets d’Europe, les vaches regagnent leurs étables au fond de la vallée. Le jour de la désarpa coïncide traditionnellement avec la Saint Michel où chaque année, le 29 septembre, la transhumance des bovins est un rendez-vous important dans la vie des éleveurs, mais c’est aussi un jour de fête et de partage avec toute la population.

Depuis quelques années, l’Administration Régionale organise, tous les deux ans, une manifestation dédiée à cet événement particulier : la fête de la désarpa qui a lieu, à Aoste, le dernier dimanche de septembre (toutes les années paires) ; elle donne une vue d’ensemble authentique des traditions du monde rural valdôtain dont elle permet de rencontrer les acteurs directs ainsi que les fromagers et les marchands de produits du terroir qui proposent des dégustations thématiques. Les initiatives culturelles folkloriques liées à l’élevage alpin jalonnent cette journée jusqu’à son point d’orgue : l’imposant cortège de bovins qui traverse les rues du centre habité d’Aoste.